出張喫茶／空カフェ

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珈琲豆　beans

武蔵野珈琲がおいしい訳　その２

　　　　【できるだけ新鮮な珈琲豆にこだわっているため】

　　　　◎珈琲を淹れる楽しみ

珈琲を淹れる時の楽しみってなんですか？

ドリップしている時、珈琲の粉がふんわりと膨らむと、よしよしっ
て気になりますよね。

ミルで挽いたり、ドリップしている時に立ち上ってくる香りってな
んともいえないですね。

うまくドリップできた珈琲は、当然おいしい。

珈琲を愛している皆様ならすでにご存知のことと思いますが、
珈琲豆が新しくなければ、ドリップしてもうまく膨らまないし、香
りも今ひとつ。

おいしい珈琲を飲むには、品質の良い豆を選ぶことも重要です
が、新しい豆を選ぶことも大事なのです。

　　　　　武蔵野珈琲は、お客様においしい珈琲を飲んでもらうため、一度に大量に焙煎しないよう心掛けてい
　　　　　ます。

　　　　　タイミングがよければ、今、焙煎したばかりの珈琲豆に出会えるかも。

　　　　◎焙煎直後は香りが弱い
　　　　　
　　　　　珈琲豆は生豆を焙煎することによって、豆本来が持つコクや香りが引き出されてきます。

　　　　　そう考えると、焙煎直後は香りが良さそうに感じますが、焙煎の直後は香りが弱いのです。

　　　　　焙煎した珈琲豆が本来の香りを出してくるのは、焙煎してから４～５時間後から。
　　　
　　　　　香りは３～４日でピークになり約２週間は楽しむことができます。
　
　　　　　また味は香りより少し遅れて熟成していきますので２週間前後がピークとなり、一ヶ月以上経過すると
　　　　　うまみ成分が失われていきます。

　　　　　おいしい珈琲を飲むためには、焙煎後できるだけ新しい豆を、保存する期間も考えて、１～２週間で飲
　　　　　みきれる量ずつ購入するのがよいようです。

　　　　◎保存はできるだけ冷凍で

　　　　　珈琲のおいしさは、珈琲豆の鮮度に影響されることを考えると、珈琲豆は冷凍庫で保存することをおす
　　　　　すめします。

　　　　　その時に挽く量を出して、残ったものは冷凍庫へがよいようです。
　　　　　
　　　　　冷蔵庫や常温で保存する場合でも、必ず密封できる容器で保存してください。

　　　　　　◆珈琲豆の保存の仕方
　

　　　　　