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珈琲豆　beans

武蔵野珈琲がおいしい訳　その３

　　　　【秘伝の焙煎でそれぞれの珈琲豆の旨みを引き出しているため】

　　　　◎それぞれの珈琲豆がそれぞれのおいしさをもっている

　　　「酸味は苦手」とよく言われます。
　　　
　　　　どの珈琲豆も酸味を持ってるんですよと言うと皆さん驚
　　　　かれます。
　　　　
　　　　酸味の強い豆も、うまく焙煎してあげると『おいしい酸
　　　　味』になります。
　　　
　　　　苦味も良い苦味と悪い苦味があります。

　　　　良い苦味のある珈琲は、苦味と一緒にかすかな甘味を
　　　　感じ、悪い苦味は、えぐみが残ります。

　　　　武蔵野珈琲は、それぞれの珈琲豆がもっているそれぞ
　　　　れの『旨み』を引き出すような焙煎をしています。

　　　　今までちょっとと思っていた珈琲豆も武蔵野珈琲で試してみると、新たな発見があるかもしれませんよ。
　　　　

　　　　◎武蔵野珈琲の焙煎

　　　　焙煎の段階は８段階に区分されています。

　　　　　ライトロースト　　　　　最も浅煎り　　　　　　　　　　青臭く、香りや苦味はほとんどない
　　　　　シナモンロースト　　　浅煎り　　　　　　　　　　　　　酸味が強く残る
　　　　　ミディアムロースト　　普通煎り　　　　　　　　　　　　苦味より酸味を感じる
　　　　　ハイロースト　　　　　　普通煎りのやや深いもの　　苦味と酸味のバランスがよい
　　　　　シティロースト　　　　　普通煎りの深いもの　　　　　酸味も残るがコクや苦味が出てくる
　　　　　フルシティロースト　　やや深煎り　　　　　　　　　　コクや苦味がしっかりと出る
　　　　　フレンチロースト　　　深煎り　　　　　　　　　　　　　柔らかくしっかりした苦味が出る
　　　　　イタリアンロースト　　最も深煎り　　　　　　　　　　　強い苦味が出る

　　　　武蔵野珈琲の焙煎は、ハイローストからフレンチロースト。

　　　　その珈琲豆が持つ『甘味』『酸味』『苦味』『コク』が最もバランスよく出る段階で焙煎しています。

　　　　嫌な苦味や酸味が残らない珈琲をぜひ飲んでください。